Por un lado, el boniato ???? nos aporta los hidratos de carbono, necesarios para continuar el día con un buen chute de energía ⚡️; minerales como el potasio, imprescindible para el funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculo ????. También contiene vitaminas como la vitamina A, C, E, B6, beta-carotenos y folatos ✨.
Además, con el toque verde de las espinacas ???? se añaden incluyen todavía más vitaminas y minerales necesarias para el bienestar general ???? como proteínas, fibra, hierro, más potasio, folatos, vitamina C, A, E y b-carotenos ✨.
Por último, no nos podemos olvidar del toque final del huevo ????, que completa este manjar con sus proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos monoinsaturados, yodo, fósforo, selenio, vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina A, vitamina D y folatos ✨.

Ingredientes

  • Boniato

  • Espinacas frescas

  • Huevos

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Pelamos el boniato, lo lavamos y lo cortamos a cuadraditos.
2. Hervimos el boniato al vapor durante 5 minutos.
3. Una vez cocido, lo emplatamos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Horneamos durante 30 minutos a 200ºC.
5. Mientras se prepara el boniato, cortamos las hojas de espinacas en rodajitas y las cocemos entre 5-8 minutos.
6. Una vez el boniato se dore lo suficiente, agregamos las espinacas, mezclándolas bien con el boniato.
7. Rompemos el huevo sobre la mezcla de los dados de boniato y las espinacas.
8. Horneamos todo junto hasta que el bueno esté completamente cocido.
9. Le hincamos el diente ????.

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