– Poner en remojo las alubias la noche anterior.
– Cocerlas en una olla de barro.
– Pelar y picar la cebolla.
– Rehogarla en una sartén y añadir pimentón.
– Agregar el sofrito a la olla.
– Lavar, pelar y trocear las verduras.
– Añadir las verduras, la sal y una pizca de azafrán a la olla.
– Mantener a fuego lento y tapado hasta que las alubias estén bien cocidas.
– Servir todavía calentito y disfrutar ????.